Lampka czerwonego wina do kolacji, szczególnie w diecie śródziemnomorskiej, od lat przedstawiana jest jako synonim zdrowego stylu życia i sposób na długowieczność. Z drugiej strony, z każdego niemal źródła płyną ostrzeżenia o szkodliwości alkoholu. Gdzie w tym wszystkim leży prawda? Czy codzienna lampka wina to sekret zdrowia, czy raczej ryzykowny nawyk, który staramy się usprawiedliwić?

Temat jest złożony i pełen niuansów, a odpowiedź nie jest prosta. Zamiast szukać jednoznacznego „tak” lub „nie”, warto przyjrzeć się temu zagadnieniu z różnych stron – z perspektywy nauki, kultury i, co najważniejsze, zdrowego rozsądku. Bo w dyskusji o winie i zdrowiu to właśnie on odgrywa główną rolę.

Francuski paradoks – czyli jak to wszystko się zaczęło

Dyskusja o prozdrowotnych właściwościach wina na dobre rozgorzała kilkadziesiąt lat temu za sprawą zjawiska nazwanego „francuskim paradoksem”. Badacze zauważyli, że Francuzi, których dieta jest relatywnie bogata w tłuszcze nasycone, statystycznie rzadziej cierpią na choroby serca w porównaniu z mieszkańcami innych krajów rozwiniętych. Jednym z podejrzanych o ten stan rzeczy stało się regularne, umiarkowane picie czerwonego wina.

Ta obserwacja zapoczątkowała lawinę badań nad składnikami wina. Należy jednak pamiętać, że był to jedynie punkt wyjścia. Styl życia Francuzów to coś więcej niż tylko wino – to także inne nawyki żywieniowe, więcej ruchu i ogólne podejście do jedzenia jako do rytuału, a nie tylko sposobu na zaspokojenie głodu. Sam paradoks pokazał jednak, że w winie może kryć się coś wartego uwagi naukowców.

Co tak naprawdę kryje się w kieliszku? Słowo o polifenolach

Tym „czymś” okazały się polifenole. To naturalne związki chemiczne występujące w roślinach, które chronią je przed zagrożeniami. W winogronach najwięcej znajdziemy ich w skórce, pestkach i szypułkach. Ponieważ w procesie produkcji czerwonego wina moszcz winogronowy fermentuje razem ze skórkami znacznie dłużej niż w przypadku win białych, to właśnie ono zawiera najwięcej tych substancji.

Gwiazdą wśród polifenoli jest resweratrol – silny przeciwutleniacz, któremu przypisuje się wiele pozytywnych właściwości, między innymi działanie przeciwzapalne. To właśnie obecność resweratrolu i innych flawonoidów stała się naukową podstawą do rozmów o potencjalnych korzyściach płynących z picia czerwonego wina. Warto jednak zachować perspektywę: aby dostarczyć organizmowi dawkę resweratrolu porównywalną z tą stosowaną w badaniach, trzeba by wypić ilości wina znacznie przekraczające wszelkie normy bezpieczeństwa.

Druga strona medalu – o czym nie wolno zapominać

I tu dochodzimy do absolutnie fundamentalnej kwestii. Wino to napój alkoholowy, a alkohol etylowy jest substancją toksyczną dla organizmu. Żadne badania nad polifenolami tego nie zmienią. Regularne spożywanie alkoholu, nawet w niewielkich ilościach, jest obciążeniem dla wątroby. W nadmiarze prowadzi do jej uszkodzenia, zwiększa ryzyko rozwoju niektórych nowotworów, podnosi ciśnienie krwi i jest źródłem tak zwanych pustych kalorii.

Nie można również zapominać o potencjale uzależniającym. Granica między regularnym, kontrolowanym piciem a problemowym używaniem bywa bardzo płynna. Dlatego mówienie o winie wyłącznie w kontekście zdrowia, z pominięciem ryzyka, jest nie tylko niepełne, ale po prostu nieodpowiedzialne.

Umiar, umiar i jeszcze raz… co to właściwie znaczy?

Kluczem do wszystkiego jest słowo „umiar”. Ale co ono właściwie oznacza? Większość światowych organizacji zdrowia definiuje umiarkowane spożycie jako nie więcej niż jedną porcję standardową alkoholu dziennie dla kobiet i jedną do dwóch porcji dla mężczyzn. Jedna porcja to około 125-150 ml wina.

Ważniejszy od ślepego trzymania się liczb jest jednak kontekst. Lampka wina wypita powoli, do posiłku, w towarzystwie bliskich, to zupełnie inne doświadczenie niż ta sama ilość wypita w pośpiechu i na pusty żołądek. Kultura picia wina w krajach śródziemnomorskich polega właśnie na tym – jest ono częścią posiłku, elementem życia społecznego, dodatkiem, a nie głównym celem. I takie podejście wydaje się najrozsądniejsze.

Wybór należy do Ciebie – o kulturze i świadomości

Dyskusja o winie i zdrowiu prawdopodobnie nigdy się nie skończy. Nauka dostarcza nam wciąż nowych danych, ale ostateczna decyzja zawsze należy do nas. Nie ma dowodów na to, by osoby niepijące powinny zacząć pić wino dla zdrowia. Potencjalne korzyści nie przeważają nad ryzykiem. Jeśli jednak lubisz wino i decydujesz się włączyć je do swojego życia, rób to świadomie, odpowiedzialnie i z umiarem.

Taka filozofia świadomego wyboru i celebracji chwili jest nam w Winoland bardzo bliska. Wierzymy, że kultura picia wina opiera się na jakości, a nie na ilości. Zamiast kilku kieliszków przeciętnego trunku, lepiej jest delektować się jedną lampką wina, które jest po prostu dobre – dobrze zrobione, z historią, z charakterem. W naszej ofercie znajdziesz wina od pasjonatów, stworzone po to, by je smakować i doceniać. Zapraszamy do odkrywania świata wina w jego najlepszym, najbardziej kulturalnym wydaniu.