Viura

🍇 viura / macabeo — hiszpański bastion wszechstronności

viura (znana także jako macabeo) to jeden z najważniejszych i najbardziej wszechstronnych białych szczepów Hiszpanii, stanowiący rdzeń win z Rioja, Katalonii i Aragonii. Daje wina o delikatnym aromacie, umiarkowanej kwasowości i charakterystycznej strukturze, która pozwala na długie dojrzewanie, w tym także w dębie. To klasyczne hiszpańskie białe wino, idealne do tapas, starzenia i do łączenia z wieloma typami kuchni.

👃 Profil aromatyczny i smak

Profil viura jest subtelny, ale potrafi zyskać na złożoności dzięki starzeniu:

• Młody Styl: Dominują delikatne nuty białych kwiatów (akacja), zielone jabłko, cytrusy i fenkuł.

• Starzenie: Wina starzone w dębie lub na osadzie (jak Larchago Blanco Barrica) rozwijają nuty miodu, tostów, orzecha i dojrzałych owoców (gruszka).

• Cava: W winach musujących jest kluczowa dla zapewnienia delikatności i świeżości.

W ustach: Ma lekkie do średniego ciała, umiarkowaną kwasowość i gładką, przyjemną teksturę, która dobrze reaguje na starzenie.

🌍 Pochodzenie i uprawa

viura to szczep hiszpański, który odgrywa kluczową rolę w kilku apelacjach, zyskując sławę dzięki swojej niezawodności i wszechstronności:

• Rioja: Gdzie jest głównym szczepem białych win (min. 51% blendu), wykorzystywanym zarówno do świeżych, jak i beczkowanych stylów (Blanco Barrica).

• Katalonia: Tutaj, pod nazwą macabeo, jest jednym z trzech filarów produkcji wina musującego Cava.

• Aragonia: Szczep popularny w winiarstwie stołowym, ceniony za odporność na utlenianie.

• W Winnicy: Jest to odmiana późno dojrzewająca, która dobrze utrzymuje kwasowość nawet w gorącym klimacie, co jest kluczowe dla jej sukcesu na Półwyspie Iberyjskim.

🛠️ Styl winiarski

Wszechstronność jest znakiem rozpoznawczym viury, co pozwala na stosowanie różnych technik winiarskich:

• Świeży Styl (Stal): Najczęściej fermentowana w stali w niskich temperaturach, aby zachować delikatny owoc i kwiatowy bukiet.

• Beczka (Blanco Barrica): W Rioja (Blanco Barrica) często fermentowana i starzona w dębie amerykańskim lub francuskim, co nadaje jej bogatej struktury, nut tostowych i kremowości.

• Starzenie na Osadzie: Gładka tekstura viury sprawia, że jest doskonała do pracy na osadzie (sur lie), co dodaje złożoności i głębi.

🍽️ Food pairing

Wina z viury są niezwykle przyjazne dla jedzenia, szczególnie w stylu śródziemnomorskim:

• Młode Viura/Macabeo: Tapas, lekkie ryby, owoce morza (zwłaszcza kalmary i krewetki) i paella wegetariańska.

• Viura Starzona w Dębie: Tłuste ryby (łosoś), drób w sosach śmietanowych, risotto grzybowe i twarde, dojrzewające sery.

• W Cava: Idealne na aperitif, do lekkich przekąsek i szynki Serrano.

🧭 Charakterystyka

Trzy słowa, które najlepiej opisują viura:

• Wszechstronność, Fenkuł, Struktura.

Jedno zdanie o istocie wina:

• viura to delikatny, ale strukturalny szczep, który odnajduje się zarówno w świeżych, kwiatowych wydaniach, jak i w złożonych, beczkowanych winach gotowych do starzenia.

🍷 Przykłady z oferty Winoland

• Larchago Fábulas Blanco (Kupaż Viura/Chardonnay): Nowoczesne, świeże i owocowe wino, gdzie viura wnosi strukturę, a chardonnay aromatyczność.

• Larchago Blanco Barrica (Viura, Dąb): Klasyczny, gastronomiczny styl białej Riojy. Eleganckie, kremowe wino z nutami wanilii, tostu i dojrzałej gruszki.

❓ FAQ – Viura (Macabeo)

Czym różni się viura od macabeo? Są to dwie nazwy tej samej odmiany winorośli. Nazwa viura jest powszechnie używana w Rioja i Aragonii, natomiast nazwa macabeo dominuje w Katalonii (zwłaszcza w produkcji Cavy) i południowej Francji.

Czy viura nadaje się do długiego starzenia w butelce? Tak. Viura ma naturalną odporność na utlenianie. Wina Blanco Barrica z Rioja, dzięki starzeniu w dębie, mogą rozwijać się w butelce przez kilka lat, zyskując nuty miodu i orzecha.

Jaka jest rola viury w winie musującym Cava? Viura, obok parellada i xarel·lo, jest jednym z trzech tradycyjnych szczepów w Cava. Wnosi do blendu delikatny owoc, nuty kwiatowe oraz niezbędną, ale subtelną kwasowość.

Czy wina z viury są zwykle drogie? Nie. Viura jest szczepem o dużej wydajności i jest szeroko uprawiana, dlatego wina młode i stołowe są zazwyczaj przystępne cenowo. Wyjątkiem są beczkowane Rioja Blanco Barrica, które są droższe ze względu na koszty dębu i czas dojrzewania.

Jaka temperatura serwowania jest najlepsza dla beczkowanej viury? W przeciwieństwie do młodych, schładzanych do 8°C, wina z beczkowanej viury (Blanco Barrica) powinno się serwować w temperaturze nieco wyższej, tj. 10-12°C, aby w pełni uwolnić ich kremowość i złożone aromaty dębowe.