Primitivo

🍇 Primitivo — południowy klasyk [Pyglia, Włochy]

Primitivo to wczesnodojrzewająca odmiana z Puglii, spokrewniona genetycznie z kalifornijskim Zinfandelem (i dalmatyńskim Tribidragiem). Daje wina o dojrzałym owocu, miękkich taninach i często wyższym alkoholu, ale najlepsze etykiety zachowują równowagę i świeżość.

👃 Profil aromatyczny i smak

• Konfitura z malin, jeżyn, truskawek; czasem śliwka, czarna porzeczka.

• Słodkawa przyprawowość: pieprz, anyż, czekoladowe akcenty przy dojrzewaniu w dębie.

• Usta: średnie do pełnego ciała, gładkie taniny, długi, ciepły finisz.

🏞️ Topowe siedliska

• Primitivo di Manduria (okolice Taranto) – najbardziej cenione, zwykle gęstsze i dłuższe wina.

• Salento jako całość: bliskość dwóch mórz chłodzi noce, co pomaga zachować świeżość pomimo słońca.

🛠️ Styl winiarski

• Wersje podstawowe: stal, nacisk na soczysty owoc bez beczki.

• Etykiety DOC/DOP i selekcje: krótka beczka (często francuska), dojrzewanie w butelce, głębsza struktura.

🍽️ Z czym łączyć

• Comfort food: pizza, żeberka, burgery, makarony z sosem mięsnym.

• Dania pieczone, jagnięcina, twarde sery; dobrze znosi lekką pikantność.

🍷 W naszej selekcji (przykłady i zastosowanie)

• Anticaia Primitivo – codzienne, pijalne Primitivo bez beczki; idealne do pizzy i BBQ.

• Primius Primitivo di Manduria – poważniejsza odsłona z krótką beczką; gęste, eleganckie, na danie główne lub prezent.

• Posta Vecchia Rosso – nie jest Primitivo, ale jeśli lubisz jego „ciepło” i przyprawę, ten kupaż (Negroamaro/Cabernet/Syrah) trafia w podobne potrzeby przy mięsach.

🧊 Serwowanie
16–18°C w większym kieliszku; krótkie przewietrzenie w karafie potrafi ułożyć słodszy profil owocu i przyprawy.

FAQ — Primitivo
Czy Primitivo to to samo co Zinfandel?
To ta sama rodzina genetyczna. Styl zależy od siedliska i winifikacji: Apulia daje zwykle cieplejszy, bardziej konfiturowy profil z miękką taniną.

Czy Primitivo bywa słodkie?
Wina stołowe są wytrawne. Wysoka dojrzałość owocu może dawać wrażenie słodyczy, ale cukier resztkowy jest najczęściej niski.

Czym różni się „Manduria” od zwykłego Primitivo?
Manduria to bardziej skoncentrowane, dłuższe wino z potencjałem; zwykle z krótką beczką i dojrzewaniem w butelce.
C

o kupić na start?
Anticaia Primitivo do kuchni codziennej. Na „wow” i prezent: Primius Primitivo di Manduria.