🍒 Negroamaro — szczep z Salento [Apulia, Włochy]

Negroamaro to wizytówka południowej Puglii. Nazwa najpewniej znaczy „czarny-gorzki” i dobrze oddaje styl: ciemny owoc, lekka ziołowość i charakterystyczna, przyjemna goryczka w finiszu. Wina są zwykle wytrawne, o miękkiej taninie i średniej kwasowości, świetne do kuchni śródziemnomorskiej.

👃 Profil aromatyczny i smak

Ciemne i czerwone owoce: wiśnia, czereśnia, jeżyna, dzika jagoda.

Ziołowo-balsamiczny niuans, czasem nuty suszonych ziół, lukrecji, kakao.

W ustach od średniego do pełnego ciała; miękkie taniny, soczysty, lekko gorzkawy finisz.

🏞️ Gdzie rośnie najlepiej

Salento (południowa Apulia): bardzo słonecznie, ale z przewiewem od Adriatyku i Morza Jońskiego.

Wapienne, dobrze zdrenowane gleby; tradycyjnie też prowadzenie krzewów w formie alberello.

🛠️ Styl winiarski

Wersje „na świeżość” dojrzewają w stali i stawiają na czysty owoc.

W selekcjach pojawia się krótka beczka, która dodaje kremowości i przyprawowych tonów bez dominacji owocu.

🍽️ Z czym łączyć

Pizza, makarony z sosem pomidorowym, grillowane mięsa, wędliny i sery (półtwarde i twarde).

Sprawdza się też przy lekko pikantnych daniach, gdzie tanina nie przytłacza.

🍷 W naszej selekcji (przykłady i zastosowanie)

Anticaia Negroamaro – klasyczny, najprostsza, codzienna odsłona; super „by the glass” i do pizzy.

Fulgeo Negroamaro – selekcja z akcentem beczki; gęstsze, korzenne, idealne do steków i dziczyzny.

Posta Vecchia Rosso – kupaż z udziałem Negroamaro (z Cabernet i Syrah); jedwabiste, przyprawowe do dań mięsnych.

🧊 Serwowanie
16–18°C w kieliszku do czerwieni o średnim wolumenie; nie przesadzaj z temperaturą, bo zgaszą się zioła i świeżość.

FAQ — Negroamaro
Czy Negroamaro jest zawsze wytrawne?
W praktyce tak w wersjach stołowych; cukier resztkowy, jeśli jest, bywa minimalny i maskowany przez dojrzały owoc.

Czym różni się proste Negroamaro od selekcji?
Proste wina to stal i owoc; selekcje (np. Fulgeo) dostają krótki dąb, więcej koncentracji i dłuższy finisz.

Negroamaro solo czy w kupażu?
Świetnie gra solo, ale w kupażach (np. z Cabernet/Syrah) wnosi miękkość i południowy charakter.

Co kupić na start?
Anticaia Negroamaro, gdy chcesz „klasyk Salento” w rozsądnej cenie. Fulgeo na stek i poważniejsze kolacje.