Wina do deserów

Jak dobrze dobrać wino do deseru?

Kremowe lody, przepyszne śmietanowe ciasta, pistacjowa tarta na kruchym spodzie czy może oszukane dietetyczne brownie - który deser jest Twoim ukochanym? Bez względu na to czy jesteś miłośnikiem czekoladowych słodkości czy bardziej stawiasz na smaki owocowe, każdy deser to świetna okazja do celebrowania chwili - z rodziną, z przyjaciółmi czy nawet... chwili samotności o której marzysz od długiego czasu. Idealnie dobrane wino deserowe będzie stanowiło nie tylko przysłowiową wisienkę na torcie ukochanego deseru, ale również pozwoli na odrobinę wytchnienia i relaksu.

Jak jednak dobrać wino deserowe by współgrało z ukochaną słodkością? Każdy deser można podkreślić winem, ale też każdy deser źle dobranym winem można zwyczajnie zepsuć. Przyjęło się uważać, że dobrze dobrane wino to takie, które jest równie słodkie jak deser. Jeśli do słodkiego deseru dobierzemy wino zbyt cierpkie czy kwaśne to zdecydowanie zaburzymy przyjemne odczucia, które owy deser miał wywoływać - to przecież zupełnie nie o to chodzi. W doborze wina deserowego warto zwrócić uwagę na główny składnik deseru. Do czekoladowego tortu czy czekoladowego ciasta świetnie pasuje wyraźne w smaku czerwone wino. Czekolada bowiem jest dobrym nośnikiem nieco ciężkiego smaku wina. Jeśli na stole króluje deser, którego podstawą są owoce - tarta owocowa, klasyczna beza Pavlova czy zwyczajne owoce zapiekane pod migdałową kruszonką, delikatne w smaku wino różowe czy wino białe będzie idealnie się z naszym deserem komponować. Dobrze dobrane wino słodkie czy w zależności od naszego gustu - półsłodkie, jeszcze bardziej uwydatni owocową słodycz deseru, subtelnie i mimowolnie podkręci smak owoców. Ciężkie w smaku wino czerwone, nie tylko wytrawne czy półwytrawne, ale nawet czerwone wino półsłodkie zwyczajnie może przyćmić owocowy smak deseru. Warto także pamiętać, że wina białe świetnie komponują się z delikatnymi w swojej strukturze deserami, chociażby tymi zrobionymi na bazie bitej śmietany czy kremowego serka mascarpone. Zwolennikom nieco cięższych słodkości - deserów korzennych, mocnych deserów na bazie gorzkiej czekolady, podpowiadamy, że czerwone wino półwytrawne będzie w tym wypadku strzałem w dziesiątkę. Delikatnie rozchodząc się w ustach bez wątpienia wydobędzie i podkreśli wszystkie nuty smakowe naszego ulubionego deseru.

O tyle, o ile w kulinarnym świecie często to eksperymenty z różnymi fakturami dania, z różnymi smakami i niebanalnymi połączeniami produktów stanowią kwintesencję kuchni, o tyle w przypadku doboru wina deserowego warto stosować zasadę, że im cięższy deser, tym cięższe wino będzie pasować do niego lepiej. Czasami możemy sami się zaskoczyć faktem, jak bardzo dobrze dobrane wino jest w stanie uwydatnić smak deseru. Wówczas okaże się, że to idealnie dobrane wino deserowe pozwoliło wyczarować niezapomniane momenty naszego wieczoru - i tylko takich smacznych chwil życzymy.