Domaine Chauveau

Domaine Chauveau — Francuska precyzja znad brzegów Loary

Domaine Chauveau to rodzinna posiadłość prowadzona z pasją przez Benoît Chauveau, reprezentująca to, co najlepsze w apelacjach Pouilly-Fumé i Sancerre. Winiarnia zlokalizowana jest w Saint-Andelain, miejscu słynącym z produkcji najbardziej „charakternych” win białych na świecie. To tutaj tradycja spotyka się z nowoczesnym podejściem do winifikacji, tworząc produkty o nieskazitelnej czystości.

🌍 Region i Terroir

Winnice Domaine Chauveau rozciągają się na malowniczych wzgórzach Pouilly-Fumé oraz Sancerre. Kluczem do sukcesu producenta jest mozaika gleb: od słynnego krzemienia (Silex), przez wapienne Caillottes, aż po bogate w skamieliny margle kimmerydzkie. Każda parcela jest traktowana indywidualnie, co pozwala na wydobycie unikalnego zapisu mineralnego w każdym roczniku.

❓ Najczęściej zadawane pytania

• Co oznacza nuta „krzemienia” w winach Domaine Chauveau? Jest to charakterystyczny aromat mineralny, przypominający zapach startych kamieni lub dymu z pistoletu skałkowego (tzw. pierre à fusil). Wynika on z uprawy winorośli na glebach krzemiennych (Silex), które kumulują ciepło i oddają je owocom Sauvignon Blanc.

• Dlaczego producent oferuje kilka różnych Pouilly-Fumé? Benoît Chauveau hołduje zasadzie terroir. Każde wino pochodzi z innej parceli (np. La Charmette, Sainte-Clélie), co pozwala pokazać różnice między glebą wapienną, krzemienną i marglistą w obrębie tej samej apelacji.

• Czy wina Domaine Chauveau nadają się do leżakowania? Tak, szczególnie parcele takie jak La Charmette czy Sainte-Clélie. Dzięki wysokiej kwasowości i koncentracji, wina te pięknie ewoluują przez 3 do 7 lat, zyskując nuty miodowe i orzechowe.

• Czy Sancerre Rouge od tego producenta jest winem ciężkim? Absolutnie nie. Jest to Pinot Noir w stylu loaryjskim – lekkie, zwiewne, o bardzo niskiej zawartości tanin, skupione na świeżym owocu maliny i wiśni.

🍇 Filozofia produkcji

Benoît Chauveau hołduje zasadzie minimalnej interwencji. Winogrona zbierane są w momencie idealnej dojrzałości, a fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze w stalowych kadziach. Producent unika nadmiernego kontaktu z dębem, aby nie przysłonić tego, co w Loarze najcenniejsze – wibracji, świeżości i dymnego aromatu krzemienia, który jest znakiem rozpoznawczym marki.

🍷 Kluczowe produkty

• Sancerre Blanc – Klasyka elegancji i cytrusowej świeżości.

• Pouilly-Fumé Les Croqloups – Kwintesencja energii z gleb wapiennych.

• Pouilly-Fumé La Charmette – Potężne, dymne wino z parceli krzemiennych.

• Pouilly-Fumé Sainte-Clélie – Bogate i strukturalne Sauvignon Blanc.

• Sancerre Rouge – Eleganckie i lekkie Pinot Noir.