Domaine Chardonnay

Domaine du Chardonnay — Esencja mineralności z serca Burgundii

Domaine du Chardonnay to winiarnia, która stała się synonimem solidności i uczciwości w sercu Chablis. Założona z wizją produkcji win, które są czystym zwierciadłem terenu, z którego pochodzą, dziś zajmuje miejsce wśród najbardziej szanowanych producentów w regionie. To tutaj szczep Chardonnay ukazuje swoje najbardziej surowe i eleganckie oblicze.

🌍 Region i Terroir

Posiadłość zarządza winnicami położonymi na unikalnym podłożu Kimmeridgian – wapiennej skale nasyconej starożytnymi skamielinami morskimi w regionie Chablis. Domaine du Chardonnay posiada działki w najważniejszych kategoriach apelacji: od Chablis Village, aż po prestiżowe parcele Premier Cru zlokalizowane na lewym brzegu rzeki Serein.

🍇 Filozofia produkcji

W Domaine du Chardonnay wierzy się, że wielkie wino powstaje w winnicy. Zrównoważona uprawa i precyzyjna selekcja owoców to fundamenty pracy. Proces winifikacji odbywa się głównie w stalowych tankach z zachowaniem osadu drożdżowego, co nadaje winom strukturę i głębię bez konieczności użycia beczki. Efektem są wina o „elektrycznej” kwasowości i słonym, mineralnym finiszu.

🍷 Kluczowe produkty

• Chablis Domaine du Chardonnay – Klasyka gatunku – rześkie zielone jabłko i mokry kamień.

• Chablis 1er Cru Vaillons – Wino o dużej koncentracji, łączące moc z niesamowitą mineralnością.

❓ Najczęściej zadawane pytania

• Czy wina Domaine du Chardonnay mają kontakt z dębem? Producent stawia na czystość i stalową strukturę. Większość win (w tym Chablis Village) fermentuje w stalowych tankach. Jedynie wybrane wina klasy Premier Cru mogą mieć bardzo ograniczony kontakt z beczką, aby nie przykryć mineralnego charakteru gleby Kimmeridgian.

• Co to jest gleba Kimmeridgian i jak wpływa na smak? To unikalne podłoże wapienne z okresu jurajskiego, nasycone skamieniałymi muszlami ostryg (Exogyra virgula). To właśnie dzięki niej Chablis od tego producenta posiada swoją słynną, słoną mineralność i niemal metaliczną precyzję.

• Czym różni się Chablis Village od 1er Cru Vaillons? Chablis Village to wino rześkie, codzienne i pionowe. 1er Cru Vaillons pochodzi z jednej z najlepszych parceli na lewym brzegu rzeki Serein, oferując większą koncentrację, bogatsze ciało i znacznie dłuższy potencjał starzenia.

• Czy te wina są odpowiednie dla wegan? Domaine du Chardonnay dąży do jak najbardziej naturalnych procesów klarowania, co sprawia, że ich wina są przyjazne dla szerokiego grona odbiorców szukających produktów zrównoważonych.