Cantina San Donaci – kooperatywa z serca Salento (1933)

Cantina San Donaci to jedna z najstarszych winiarskich spółdzielni Salento. Od 1933 pracuje z lokalnymi odmianami jak Negroamaro, Primitivo czy Malvasia Nera, budując styl łączący południowe słońce z czystym owocem i dobrą pijalnością. Portfolio dzieli się na linie: I Classici, Le Selezioni, Le Tradizioni, Malvasie, a także wina musujące i organiczne.

Historia w pigułce

Spółdzielnia powstała w 1933 z inicjatywy 12 rolników. Dziś zrzesza około 300 członków i przerabia mniej więcej 2,5–3 tys. ton winogron rocznie, co pokazuje stały wzrost skali i jakości projektu.

Terroir i uprawa

Siedziba: San Donaci, południowa Apulia, między Adriatykiem i Morzem Jońskim. Klimat śródziemnomorski, dużo słońca, chłodząca bryza i wapienne gleby sprzyjają dojrzałości owocu przy zachowaniu świeżości. W uprawie dominują lokalne szczepy, w tym Negroamaro, Primitivo i Malvasia Nera; część parceli prowadzona jest w tradycyjnej formie alberello.

Styl i filozofia

Stylistycznie San Donaci stawia na czytelny owoc, miękkie taniny i kuchenną uniwersalność. Wina podstawowe zwykle bez beczki, selekcje z krótkim dojrzewaniem w dębie dla zaokrąglenia tekstury. W ofercie są też etykiety specjalne (np. passito z Malvasii Nera) i wina musujące metodą klasyczną, choć w waszej selekcji stawiacie na spokojne pozycje.

Kluczowe produkty w selekcji Winoland

• Primius Primitivo di Manduria DOP – wizytówka regionu: gęsty, miękki owoc, krótka beczka, długi finisz. Wybór dla osób szukających „Mandurii” w eleganckim, nieprzesadzonym wydaniu.

• Fulgeo Negroamaro IGP – selekcja 100% Negroamaro o większej koncentracji, nutach kakao i przypraw; opcja „na stek” i dania pieczone.

• Posta Vecchia Rosso IGP – nowoczesny kupaż (Negroamaro/Cabernet/Syrah) z krótką beczką; jedwabista struktura i przyprawa. Dla lubiących miękkość i złożoność bez ciężaru. Winolan

• Anticaia (Chardonnay / Negroamaro / Primitivo) IGP – prosto i czysto: stal, świeży owoc, zero zadęcia. Wasz „kręgosłup” do codziennej gastronomii i półki domowej.
  

• Santu Misirinu Chardonnay IGP – chardonnay z delikatnym barrique, bardziej kremowe i strukturalne, ale nadal świeże.

• Pietra Caya Malvasia Nera (rosso) IGP – rzadziej spotykana jednoszczepowa Malvasia Nera: miękka, jagodowa, bardzo pijalna. W słodkim wariancie Passito to deserowy finał z naturalnej koncentracji.

Jak wybrać (pod waszą selekcję)

• Na codzienny kieliszek / gastro „by the glass”:Anticaia Chardonnay lub Anticaia Negroamaro. Rześkość i cena robią robotę.

• Do kuchni comfort (pizza, makarony, grill): Anticaia Primitivo albo Wino Susumaniello Salento Pietra Cayai – mękkie, owocowe, zero przesady z beczką.

• Na stek i pieczenie: Fulgeo Negroamaro albo Posta Vecchia Rosso, kiedy trzeba więcej koncentracji i przyprawy.

• Na prezent / „poważniejszą” kolację: Primius Primitivo di Manduria DOP. Flagowy styl apelacji, szeroko lubiany.

• Białe z charakterem: Santu Misirinu Chardonnay dla fanów lekkiego dotyku dębu

• Na finał / do deserów: Passito Pietra Caya Malvasia Nera. Słodycz bez przesady, świetny balans, duża przyjemność i wykątkowy szczep.

Serwowanie i łączenie

• Białe bez beczki (Anticaia Chardonnay): 6–10°C.

• Białe z beczką (Santu Misirinu Chardonnay): 10–12°C.

• Czerwone lekkie/średnie (Fontenera/Anticaia): 14–18°C.

• Czerwone selekcje i Manduria (Fulgeo, Posta Vecchia, Primius): 16–18°C.

FAQ — Cantina San Donaci

Czy to rzeczywiście spółdzielnia i od kiedy działa?
Tak, kooperatywa działa od 1933; dziś to około 300 członków i kilka tysięcy ton przerabianych winogron rocznie.

Jakie linie i style produkuje winiarnia, a co jest w naszej selekcji?
Producent dzieli ofertę m.in. na I Classici, Le Selezioni, Le Tradizioni, Malvasie i wina musujące. W naszej selekcji skupiamy się na spokojnych winach: Anticaia, Fontenera, Posta Vecchia, Fulgeo, Primius, Santu Misirinu oraz Pietra Caya (w tym Passito).

Które wina wybrać na start, jeśli nie znam stylu Salento?
Na start bierzemy Anticaia Negroamaro albo Anticaia Primitivo do kuchni codziennej; do białych potraw i aperitifu Anticaia Chardonnay lub Fontenera Bianco. Jeśli ma być „wow” do czerwonego mięsa, Fulgeo Negroamaro; na prezent Manduria: Primius.

Czy producent robi wina musujące i „specjalne”?
Tak, asortyment obejmuje m.in. Metodo Classico i edycje szczególne (np. Santu Misirinu Orange, Passito z Malvasii Nera), choć w naszej ofercie stawiamy na spokojne etykiety.

Aktualizacja FAQ: 4 listopada 2025. Pytania i odpowiedzi są aktualizowane na bieżąco wraz ze zmianami w selekcji i nowymi rocznikami.