Chile — przewodnik Winoland (w skrócie)

Dlaczego takie różne? Chile jest długie i wąskie. Mamy trzy „pasy” terroir:

• Costa (przy Pacyfiku, chłodno): dłuższe dojrzewanie, świeżość. Tu błyszczą Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, chłodny Syrah.

• Entre Cordilleras (śródlądowe doliny): więcej słońca, pełniejszy owoc. Central Valley (Maipo, Rapel/Colchagua, Cachapoal, Curicó, Maule) to królestwo Cabernet, Carménère, Merlot.

• Andes (u stóp gór): wysoko = chłodniejsze noce, więcej struktury i nośności aromatów.

Jak wybierać po stylu?

• Świeżo, cytrusowo, mineralnie (do ryb/salat): Costa — Sauvignon Blanc, Chardonnay, chłodny Pinot Noir.

• Treściwie, owocowo (do mięs i serów): Central Valley — Cabernet, Carménère, Merlot (także Reserva/Gran Reserva).

• Wyraźnie, chłodniej, z żywszą kwasowością: południe (Itata, Bío-Bío, Maule).

Słowniczek Winoland (Chile):

• Carménère: czarne owoce, zioła/pieprz, gładkie taniny; lubi dania z pomidorem i przyprawą.

• Cabernet Sauvignon: porzeczka, cedr; struktura i potencjał, świetny do steka.

• Merlot: śliwka/czereśnia, aksamitny; „komfortowe” czerwone.

• Sauvignon Blanc: cytrus, zioła, słona mineralność (Costa) lub miększy owoc (interior).

• Chardonnay: od cytrusowo-mineralnego po kremowe (osad/beczka).

• Syrah/Pinot Noir (chłodno): pieprzny/ziemisty, czysty czerwony owoc.