Jak dopasować wina do popularnych deserów?

Wydawać by się mogło, że dopasowanie wina do deseru to wyjątkowo proste zadanie. Okazuje się jednak, że nie jest to taka łatwa sprawa. O ile zwykle nie mamy większego problemu z jego wyborem przy innych potrawach, to w przypadku wety staje się to dość skomplikowane. Wino do deseru powinno być bowiem słodkie, ale trzeba uważać, aby z jego słodyczą nie przedobrzyć, a tym samym nie stworzyć kompozycji smakowej, która nikomu nie przypadnie do gustu. Czym zatem się kierować przy wyborze tego wyjątkowego trunku, kiedy na stole pojawia się podwieczorek?

 

Deserowe czy może słodkie

 

Utarło się przekonanie, że ze słodkimi przekąskami doskonale komponuje się wino deserowe. I jest w tym rzeczywiście dużo prawdy. Charakteryzuje się ono bowiem dość wysokim poziomem słodkości, dlatego właśnie najlepiej podawać je w towarzystwie ciast, galaretek, bitej śmietany czy innych tego rodzaju pyszności. Co więcej, ten rodzaj trunku z reguły jest także dość mocnym alkoholem. Szacuje się, że w wysokogatunkowych winach deserowych jego stężenie waha się od 14 do 22%. Do ich produkcji wykorzystywane są winogrona bogate w cukry, hodowane w wyjątkowo dogodnych warunkach, dlatego też nie należą one do najtańszych, a co za tym idzie najpopularniejszych. Niemniej serwując apetyczny deser, warto podać do niego wysokiej jakości wino, które zdecydowanie podkręci jego niepowtarzalny smak.

 

Czekolada i wino

 

Dopasowując rodzaj wina do konkretnego deseru panuje zasada, że powinno ono zawierać podobną kompozycję smakową do tego, co serwujemy na deserowym talerzyku. Co więcej, musi być ono przynajmniej o ton słodsze od wety, ponieważ jego nadmierna kwasowość może niestety zdecydowanie popsuć walory smakowe nawet najlepszego deseru. Uważa się również, że im jest on cięższy, tym lepiej będzie do niego pasowało czerwone, słodkie i wyraziste w smaku wino. Wyjątkiem jest czekolada i przysmaki wzbogacone jej niezwykle wyrazistym smakiem. W przypadku tego rodzaju smakołyków niezwykle trudno dobrać wino, dlatego czasami nawet warto zupełnie z niego zrezygnować, co zapewne na dobre wyjdzie naszemu deserowi.

 

Białe czy czerwone

 

Serwując wino do deseru w większości przypadków powinno być ono dość słodkie, aby łagodnie podkreślało słodycz przekąski. Ważny jest jednak także kolor trunku. Do lekkich, owocowych smakołyków na bazie bezy, bitej śmietany czy też popularnego ostatnio serka mascarpone idealnie wpasowują się białe wina deserowe, które świetnie podkreślają ich delikatny, świeży smak. Nieco cięższe, korzenne desery smakują znacznie lepiej, kiedy podawane są w towarzystwie czerwonego, mocniejszego trunku, który doskonale uwydatnia ich największe walory i sprawia, że niemal rozpływają się w ustach.

Ostatnie wpisy

Korkociągi

Korkociąg – wybierz ten idealny! Przegląd popularnych typów

10 października 2025

Wyobraź sobie tę scenę. Piątkowy wieczór, wreszcie chwila dla siebie. Na stole czeka butelka wspaniałego wina, na którą polowałeś od dawna. Sięgasz do szuflady, wyjmujesz…

Czytaj dalej…
dekanter do wina

Oddychanie wina: Dekantacja i aeracja – kiedy i dlaczego warto?

26 września 2025

Z pewnością nie raz spotkaliście się ze sceną, w której ktoś z namaszczeniem otwiera butelkę wina i oznajmia: „musi pooddychać”. Dla jednych to niemal magiczny…

Czytaj dalej…
butelki z winem

Jak czytać etykiety win? Klucz do zrozumienia każdej butelki

12 września 2025

Stajesz przed półką z winami. Dziesiątki, jeśli nie setki butelek. Jedne etykiety krzyczą nowoczesnym designem, inne kuszą klasyczną elegancją ze złotymi zdobieniami i herbami. Wybór…

Czytaj dalej…