Sklep

To nie jest zwykłe wino. To prawdziwa legenda, winiarska ikona ziemi weneckiej. Corvinone, z której jest produkowane to bardzo hojna ale i wyjątkowo kapryśna winorośl. Tylko 20% klastrów osiąga pełną dojrzałość i to właśnie z nich powstaje Amarone. Zebrane grona suszy się powoli w niskiej temperaturze. To daje dużą koncentrację cukrów, które jednak fermentują kompletnie, dając wysoką zawartość alkoholu i wielką esencjonalność. Wino dojrzewa w dużych, tradycyjnych beczkach 24 miesiące i jeszcze rok leżakuje w butelkach. Po tych zabiegach otrzymujemy bogate i pełne wino z aromatami konfitury z leśnych owoców, likieru wiśniowego, eleganckiego tytoniu i gorzkiej czekolady. Zmysłowa gładkość na podniebieniu skutecznie kryje siłę garbnika. To naprawdę potężne wino wytrawne o niepowtarzalnej głębi, miękkości dotyku i niebotycznie długim finale. Ma tak silną osobowość, że nie potrzebuje towarzystwa przy stole. Jeśli koniecznie chcemy połaczyć go z jedzeniem, potrzebna będzie potrawa o mocnym smaku. Może to być gulasz z dziczyzny, albo szlachetna pieczeń. No i bezwarunkowo należy spróbować legendarnego risotto all’amarone – ryżu duszonego w tym właśnie winie. Nieziemska rozkosz! Corvina (70%), Molinara (5%), Rondinella (25%)

Pinot Noir jest jedną z najtrudniejszych odmian do uprawy i winifikacji, ale za to gdy cały proces przebiega optymalnie –