Wina do serów

Jungano to czerwone wino Aglianico Paestum IGT z winnicy San Salvatore 1988. Wytwarzane z 100% szczepu Aglianico z obszaru Capaccio - Paestum (w Cilento), zbiór odbywa się metodą ręczną i jest poddawane winifikacji poprzez delikatne wyciskanie. Fermentacja zachodzi w stalowych kadziach. Prezentuje się jako wino strukturalne z charakterem. Dzięki długiemu leżakowaniu w stali i beczkach. Wino Jungano leżakuje przez 12 miesięcy w beczkach, 40% w 35hl Tonneau, 40% w beczkach z francuskiego dębu i 20% w stali, a następnie przez kolejne 8 miesięcy w butelce. Wino o intensywnym czerwonym kolorze, z prześwitami fioletu, w ustach poczujemy wędzoną śliwkę oraz jeżyny.

auvignon blanc to kolejna francuska odmiana w repertuarze Von Winninga. Z uwagi na chłodny klimat Palatynatu, a także wapienne siedlisko uprawy, występuje pewne podobieństwo do francuskich interpretacji z doliny Loary, choć to wino ma swój własny styl i osobowość. Ekspresyjny, ale nienachalny nos obfituje w aromaty grapefruita, zielonego jabłka i gruszki. W ustach żwawe zadziorne, z dużą dawką kwasowości, lecz nie całkiem nagiej. Czysty, precyzyjny i rześki finisz. Odpowiednie na aperitif, idealne do koziego sera oraz kiszonych i marynowanych warzyw.