Showing 1–12 of 30 results

Show sidebar

Jakie wino do dziczyzny wybrać?

Kuchnia myśliwska stanowi bardzo ważną część polskiej, ale również i europejskiej tradycji. Dania serwowane z dziczyzny, jeśli są dobrze przygotowane mogą zaspokoić kubki smakowe nawet najbardziej wykwintnych smakoszy naprawdę doskonałej jakości mięsa. Ale czy wyobrażamy sobie delektowanie się tymi daniami bez obecności do tego odpowiedniego wina? Bez wątpienia nie, bo to właśnie wino do dziczyzny stanowi taki dodatek, bez którego mięso to nie smakowałoby tak wybornie, jak razem z nim smakuje. I w tym właśnie tkwi kwintesencja kuchni myśliwskiej - na dobrym połączeniu mięsa i zestawieniu tego z odpowiednim winem.?

Aktywne filtry

Zamknij

Barbaresco DOCG Bosio

120,00 
Pierwszorzędne wino z włoską duszą. Starzenie przez 24 miesiące w dębowych beczkach, a następnie 6 miesięcy w butelce wydobyło z Nebbiolo bogactwo finezji. W kieliszku piękna czerwień wpadająca w granat. Wrażenie jedwabistej taniny. Jak to Nebbiolo, nie epatuje nadmiarem owocowości, lecz jest bardzo żywe i krwiste. Oferuje rozkoszny bukiet suszonej róży i kamfory oraz mocne, pełne podniebienie ze smukłymi taninami, zrównoważoną kwasowością i dużymi smakami czarnej wiśni, wędzonego mięsa i ziemi. Znakomicie smakuje z wszelkiego rodzaju mięsem - pieczonym, duszonym, grillowanym. Dla wydobycia z Nebbiolo 100% włoskiego charakteru, spróbuj z potrawami kuchni włoskiej: ossobucco lub pikantnym calzone.
Zamknij

Cabernet Franc D.O.C.

65,00 
Wspaniałe wino o nieco diabolicznej duszy. Zaskakuje bardziej wyrafinowaniem i finezją, niż zmasowanym uderzeniem owocu. Bez nadmiernego efekciarstwa uwodzi złożonością a jednocześnie delikatnością. Kolor intensywny, rubinowo-czerwony z refleksami granatu. Bogaty i trwały bukiet z intensywnymi nutami dżemu, zrównoważony delikatnymi zapachami zielnymi. Smak elegancki, przyjemnie aromatyczny, z długą końcówką i trwałym wykończeniem. W ustach obszerny i miękki, o dobrym rozszerzeniu i kwasowości, która zapewnia dobrą równowagę. Aż się prosi, by podawać go w towarzystwie czerwonych mięs, salami i dziczyzny.
Zamknij

Cabernet Sauvignon D.O.C.

65,00 
Typowy cabernet sauvignon dla amatorów dobrze zbudowanych czerwonych win. Słynie z głębokiej purpurowej barwy oraz z dużego potencjału starzenia. Kolor intensywny rubinowo-czerwony z fioletowymi odcieniami. W szerokim bukiecie da się zauważyć interesujący balans między nutami owocowymi i pikantnymi. Smak przyjemny, z charakterystycznymi dla cabernet sauvignon surowymi nutami. Na podniebieniu utrzymuje się przyjemny owoc wsparty solidnym, aksamitnym ciałem. Idealny do pieczonych czerwonych mięs, duszonego mięsa i dziczyzny.
Zamknij

Carmenere Geiser Tatio Reserva

45,00 
Odważne i ciekawe carménère naznaczone gorącym chilijskim klimatem. W kieliszku intensywny czerwony rubinowy kolor. W nosie wyraźne aromaty wiśni i jeżyn z nutą przyprawową. W ustach bardzo przyjemne, z przyjaznymi taninami i charakterystycznym dla carmenere zielnym charakterem. Na podniebieniu wyczuwa się ciemną czekoladę, aronię i przyprawy. Najlepiej smakuje z grillowanymi czerwonymi mięsami, stanowi też dobry akompaniament do wędlin i różnorodnych serów o wyrazistym smaku, takich jak Roquefort, Fontina i Brie.
Zamknij

Chateau La Grande Barde

89,00 
Czarujące wino o wybitnej mocy. Intensywnie karminowa barwa jest zaproszeniem do prawdziwej orgii zmysłów. Bukiet wypełniony aromatami czarnych porzeczek i malin z mocnymi nutami czekolady. W ustach delikatne, kremowe, bez zbędnej ostrości. Zaczynając od nieco ziemnych nut, nos wydobywa z czasem czarną wiśnię, jeżynę i odrobinę borówek. Na podniebieniu przyjemnie świeże. Bez natarczywej obecności garbników, pozostawia wrażenie gładkiego wina. Zaleca się podawać z wołowiną, jagnięciną, dziczyzną i drobiem. Świetnie spisze się z pieczonym królikiem, foie gras, pieczonymi ziemniakami, białymi szparagami i sosem – przetestowane! Merlot (85% ), Cabernet Franc (7% ), Cabernets Sauvignon (5% ), Malbec (2% )
Zamknij

Chateau La Petite Barde

55,00 
Giętkie wino, które nigdy nie powszednieje. Mocne, uwodzicielskie a jednocześnie bezpretensjonalne. Kolor karminowy o nieco ceglastych obrzeżach świadczy o jego dojrzałości. Nos obficie owocowy z aromatami czarnej wiśni, dojrzałych truskawek i malin, delikatnie muśniętych lekkim dotykiem wanilii. W ustach eksplozja owocowych smaków podbitych mentolem i wanilią. Przyjemna zintegrowana końcówka i wyważona kwasowość. Bardzo przystępne i łatwo pijalne. Trudno poprzestać na jednym kieliszku. Najpyszniej smakuje z grillowanym mięsem, białym mięsem z sosami na bazie śmietany i twardymi serami.
Zamknij

Chateauneuf du Pape la Fagotiere

160,00 
Wyborny blend, powstały z połączenia w idealnych proporcjach win ze szczepów: Grenache Noir, Syrah i Mourvèdre. Ten udany eksperyment sprawił że możemy cieszyć się mocnym, eleganckim a zarazem świeżym winem. W nosie wyraźne aromaty dojrzałych malin i czarnych owoców. Swoją nieprzeciętną moc to wspaniałe wino zawdzięcza 12-18 miesięcznemu dojrzewaniu w używanych beczkach z francuskiego dębu. Aromatyczne i pijalne, ze słodkimi taninami i pikantnym charakterem gwarantuje niezapomniane doznania. Smakuje wspaniale samo w sobie, ale też nadzwyczajnie podkreśla smak wszelkiego rodzaju mięs. Można je również serwować w towarzystwie ryb (szczególnie tych tłustych jak łosoś i tuńczyk), pieczonego kurczaka, makaronu z grzybami, bakłażanem, pomidorami i serem. Sprawdza się też jako towarzysz potraw z kuchni azjatyckiej. To wino zostaje w pamięci na długo. Grenache (80% ), Mourvedre (10% ), Syrah ( 10%)
Zamknij

Livius Tempranillo

250,00 
To prawdziwy mercedes klasy S w naszej ofercie. Aby powstało to pierwszorzędne wino, owoce zbierane są ręcznie ze 100-letnich krzewów winorośli. Zanim trafi do butelek, jest przez 18 miesięcy postarzane w beczkach z dębu francuskiego, węgierskiego i amerykańskiego. W efekcie powstaje wino w intensywnie wiśniowym kolorze i nie mniej intensywnym smaku. Jest więc głębia dojrzałych owoców, intrygująca mineralność, beczkowe nuty z czekoladą i toffi a do tego wszystkiego świetna struktura. Wyrafinowane, intensywne uczucie w ustach, potężny smak i wspaniałe, długie zakończenie. Tego trzeba spróbować. Najlepiej z pieczonymi warzywami, daniami z kukurydzą, grillowanym mięsem lub meksykańskim jedzeniem.
Zamknij

Luigi Bosca Pinot Noir Signature

79,00 
Dobrej jakości pinot noir z Argentyny. Jasne, czerwone jak zachód słońca wino. W nosie aromaty czerwonych owoców, głównie truskawek i czarnej porzeczki z lekką nutą cynamonu. Elegancki, napędzany owocami, z mnóstwem garbników, które zapewniają wystarczającą złożoność. Wysoka, przyjemna dla podniebienia kwasowość, za którą odpowiadają owocowe smaki. W ustach zbalansowane, zaokrąglone i lekkie, ale ze świetną końcówką. Idealnie smakuje w towarzystwie dań mięsnych. Można serwować do wołowiny, cielęciny, dziczyzny i drobiu.
Zamknij

Manantiales Cabernet Sauvignon

35,00 
Sto procent Cabernet Sauvignon czyli sto procent smaku i aromatu. Na wstępie oko cieszy intensywny rubinowy kolor. Pachnie czerwoną i czarną porzeczką. Smakuje czerwonym owocem zaprawionym nutą pikanterii. Całości dokonują słodkie taniny i świeże, zrównoważone zakończenie. Zanim wino trafi do butelek, przez trzy miesiące leżakuje w kadziach ze stali nierdzewnej. To pozwala wycisnąć z owoców tyle smaku, ile tylko się da. Mocarz w swojej kategorii cenowej. Idealne do dziczyzny i mięs wszelakich.
Zamknij

Manantiales Carmenere

35,00 
Jak każdy przyzwoity Carmenere, przyciąga uwagę swoją intensywnością. W kieliszku głęboki, śliwkowy kolor z błyskiem niebieskiego. Aromaty zaskakująco złożone, łączą się w nich dojrzałe czarne i czerwone owoce. W nosie na pierwszy plan wybija charakterystyczna nuta dżemu i konfitury, urozmaicona waniliową nutą podbitą dębem. W ustach istny festiwal owoców. Pojawiają się dojrzałe jagody, jeżyny, owoce leśne, odrobina wiśni i śliwek. Zbalansowana kwasowość z intensywnym, długim finiszem daje bardzo przyjemne wrażenia smakowe. Wdzięczne wino w bardzo dobrej cenie. Niezastąpiony kompan mięs. Żeby wydobyć głębię smaku, dobrze jest doprawić mięso ziołami: rozmarynem, oregano, tymiankiem, koprem, czarnym i czerwonym pieprzem, szafranem, papryką, kminkiem, czosnkiem i anyżem (rzecz jasna nie wszystkimi jednocześnie!).
Zamknij

Merlot D.O.C.

65,00 
Docenią go nie tylko amatorzy ale również i koneserzy wina. Jak na dobrego Merlota przystało, charakteryzuje się mocnym i czystym aromatem owoców takich jak jagoda, jeżyna, wiśnia i śliwka. Łagodny, aksamitny, z niską kwasowością i małą zawartością tanin. Kolor intensywnie czerwony, wręcz rubinowy z fioletowymi refleksami. Bukiet szeroki i bardzo interesujący ze względu na równowagę między nutami owocowymi i pikantnymi. Smak przyjemny, świeży, utrzymuje przyjemny owoc wsparty elegancką równowagą. Idealny do czerwonych mięs i wędlin.

Wino do dziczyzny - białe czy czerwone?

Jeśli chcielibyśmy wybrać odpowiednie wino do dań z dziczyzny, musimy posiadać w tym temacie stosowną wiedzę, tak, aby dane zestawienie odpowiednio ze sobą pasowało, a nie wzajemnie się wykluczało. Dla większości amatorów wino do dziczyzny to czerwony napój o wytrawnym charakterze. Ale czy na pewno? W większości przypadków tak właśnie jest, podaje się właśnie wino czerwone, w tym między innymi do ptactwa czerwone burgundy i wina z rejonu Bordeaux, z kolei do mięsa z dziczyzny krzepkie trunki również w kolorze czerwieni. A co więc z winem białym? Choć nie przez wszystkich jest ono w świecie kuchni myśliwskiej praktykowane, to jednak coraz częściej pojawia się zestawienie dań z dziczyzny z białym, korzennym, imbirowym smakiem wina z Alzacji, znad Renu, jak również i z Austrii. Jedno jest pewne - wino ma podkreślać smak mięsa, dlatego też warto próbować różnych smaków, odpowiednio je ze sobą łączyć, wydobywać z dań głębie tego, co najlepsze, a to, jakie dana osoba wino do tego preferuje, jest już jego indywidualna sprawą.

Wino do dziczyzny odpowiednie względem danego gatunku mięsa

Jeśli zastanawiamy się nad tym, jakie wino do dziczyzny powinniśmy wybrać, to nie ma na to jednego, sprawdzonego sposobu, gdyż każde mięso lubi zdecydowanie coś innego. I tak na przykład sarna i jeleń doskonale komponują się z czerwonym winem o delikatnym smaku. Dzik pasuje do wina bardziej krzepkiego, mocnego i wyrazistego. Jeśli zaś chodzi o ptactwo, tutaj także powinno dobierać się wino delikatne w smaku, ale wyraziste w połączeniu z mięsem. Jeśli więc w grę wchodzi kuchnia myśliwska, w tym temacie nie istnieje ona bez dobrej jakości, odpowiednio dobranego do dania wina.

Jak powinno podawać się wina do dziczyzny?

Każda osoba znająca się choć odrobinę na winach doskonale wie, jak ważną rolę odgrywa nie tylko odpowiedni jego smak, ale również i sposób podawania. Na co więc powinno zwrócić się uwagę? Najważniejszymi zasadami jest to, by podawać wytrawne wino białe, przed czerwonym, młodszy rocznik przed starszym, mniej wyborne przed tymi wybitnymi. Bardzo ważne jest także to, aby do lekkich dań dawać wino lekkie, a do dań ciężkich właśnie to ciężkie. Kilka małych wskazówek wystarczy, by wino do dziczyzny było dobrane w taki sposób, aby podniebienie każdego ze smakoszy zostało zaspokojone w 100%.